FORÅRS BUFFET

Hele året, men tilbehøret varierer efter sæson

Det kolde

• Okse carpaccio, pinjekerner, karamel sten, & citron creme.

• Røget laks med hytteost, dildmayonnaise og dild.

• Hertil brød & smør.

Det lune

• Kalvemørbrad med bagte tomater & ristede svampe.

• Hvidløgsstegt lammeculotte med bagt forårsløg.

• 2 slags salater af sæsonens friske råvarer

• Stegte kartofler & rødvins sauce.

​

Det søde

• Gateau Marcel med bær & knas.

• Passions Fromage & frisk passionsfrugt.

SOMMER BUFFET

Dejlig mad til når vi kan spise ude

Forret

• Lufttørret skinke med pesto og oliven

• Soyamarineret rødtunge med chilimayonnaise og granatæble vinaigrette 

• Hertil hjemmebagt brød og smør

Hovedret

• Kalvemørbrad med stegte peberfrugter og løg

• Kalkun med italienske urter og bagte tomater 

• 2 slags salater af sæsonens friske råvarer

• Rødvinssauce og nye kartofler vendt i urter

​

Dessert

• Koldskål Panna Cotta med rabarberkompot

• Fragelité islagkage med chokolade og nødder

EFTERÅRS BUFFET

Råvarerne skifter efter årstid

Forret

• Koldrøget laks med syltet æble, dildmayonnaise & dild.

• Lufttørret okse med trøffel mayonnaise & Unika gl. knas.

• Hjemmebagt brød & smør.

Hovedret

• Hel stegt kalveculotte med ristede svampe & bagt tomater.

• Kyllingebryst marineret i citron & timian.

• 2 slags salater af sæsonens friske råvarer.

• Stegte kartofler med cremet svampesauce.

Dessert

• Æbletærte med vaniljeis & knas.

• Mokkamousse med brændt hvid chokolade og

      karamelliseret småkage crumble.

VINTER BUFFET

Oktober, november og december

Forret

• Marinerede rejer, citronmayonnaise & dild.

• Røget krondyr med brunet løgmayonnaise, syltede tyttebær.

• Hertil brød & smør.

Hovedret

• Rosastegt oksefilet med stegte cherrytomater.

• Porchetta med rosmarin & bagte rodfrugter.

• Flødekartofler & rødvinssauce.

• 2 slags salater af sæsonens friske råvarer.

Dessert

• Vanilje Panna Cotta, kirsebærgele, Amarena kirsebær 
  & knuste karamelliserede mandler.

• Fragelité med Tiramisu, knuste Savoiardi & chokoladesirup.

KLASSISK BUFFET

Dejlig klassisk buffet med lækre retter

BUFFET 1

Forret

• Tunmousse med marineret rejer 

• Hertil hjemmebagt brød og smør.

Hovedret

• Kalveculotte med bagte cherrytomater.

• Stegt kyllingebryst med citron og timian.

• Rosmarinstegte kartofler og rødvinssauce.

• 2 slags salater med sæsonens råvarer.

Dessert

• Chokoladekage med bær & knas.

• Frugtfad med skåret frugt.

Fantastisk buffet til enhver lejlighed

BUFFET 2

Forret

• Varmrøget laksemousse med krydderurter.

• Serrano skinke med pesto & oliven.

• Hertil hjemmebagt brød og smør.
   

Hovedret

• Langtidsstegt kalveculotte med ristede svampe.

• Langtidsstegt grisefilet med bagte cherrytomater.

• Timian stegte kartofler og rødvinssauce.

• 2 slags salater med sæsonens råvarer.

Dessert

• Chokoladekage med karamel.

• Passionsfrugt Mousse med hasselnøddeknas.

Når dine gæster skal forkæles

BUFFET 3

Forret

• Rejer med citrus mayonnaise.

• Okse carpaccio, pinjekerner, karamel sten, & citron creme.

• Let saltbagt torsk med peberrodscreme.

• Hertil hjemmebagt brød og smør.
   

Hovedret

• Oksefilet med ristede svampe.

• Langtidsstegt grisefilet med krydderurter og bagte tomater.

• Kyllingebryst med grillede forårsløg.

• Stegte kartofler og rødvinssauce.

• 2 slags salater med sæsonens råvarer.

Dessert

• 2 slags oste med syltede nødder.

• Panna Cotta med gelé af passionsfrugt.

• Chokolademousse med bær & Knas

ANDRE SPÆNDENDE MENUER OG BUFFETER

Vi forkæler dine smagsløg